Французские круассаны

Тесто:

  •  мука — 500 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • свежие дрожжи — 25 гр.
  • сливочное масло — 150 гр.
  •  сахар — 60 гр.
  •  соль — 1 ч.л.

Начинка:

  • варенье
  • джем
  • вареная сгущенка
  • сыр
  • шоколад

Приготовление:

  1.  Разведите дрожжи в 150 мл теплой воды + 1 ч.л. сахара.
  2.  Добавьте  1 яйцо, сахар, 50 гр. растопленного сливочного масла, соль, муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным.
  3. Оставшееся масло разделите на 4 части и разомните.
  4. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник.
  5. Намажьте 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до кроев 3 см.
  6.  Несмазанную поверхность теста заверните на половину смазанной поверхности. Затем прикройте оставшейся смазанной поверхностью теста (должен получится трехслойный прямоугольник).
  7. Края теста залепите руками.
  8.  Разверните тесто на 90 градусов вправо и снова раскатайте прямоугольник.
  9.  Переложите тесто на доску и поставьте на полчаса в холодильник.
  10.  После этого снова положите тесто на посыпанный мукой стол и повторите предыдущую процедуру 3 раза.
  11. Затем повторите пару раза процедуру но без масла. В конце складывания, ставьте тесто в холодильник.
  12.  Окончательный результат: раскатайте тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накройте его полотенцем и выждите 10 минут.
  13. Разрежьте тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрежьте на 8 треугольников.
  14.  Сверните каждый треугольник в круассаны. На этом этапе положите начинку в круассаны (шоколад, варенье, джем, повидло и т.д.) и заверните их. Положите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой или  (смазанный растительным маслом).
  15. Сформируйте круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга.
  16. Дайте круассанам подойти минут 30, после чего смажьте круассаны яйцом.
  17.  Разогрейте предвариельно духовку  на 220С и поставьте туда круассаны. Выпекать французские круассаны в течение 20-25 минут.

П.С. В чём прелесть этой выпечки. Можно сформировать круассаны вечером и поставить их в холодильник, а утром испечь эту восхитительную выпечку. Воздушные, хрустящие и ароматные круассаны…ммм..приятного Вам аппетита! 🙂

Французские круассаны

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделиться: