Нежные шоколадные пирожные с фундуком

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт,
  • сливочное масло — 160 г,
  • сахар — 100 г,
  • ванильный сахар — 1 ч. л,
  • мука — 160 гр,
  • крахмал — 50 гр,
  • разрыхлитель — 1,5 ч. л,
  • соль — на кончике ножа,
  • 70-100 г фундука/грецких орехов
  • горький шоколад — 100 г,

Крем:

  • Сливки — 200 мл.
  • шоколад — 250 гр.
  • сливочное масло — 80 гр.
  • коньяк — 40 мл.

Приготовление:

  1. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
  2. Соединить сухие ингредиенты: муку,крахмал,разрыхлитель.
  3. Орехи измельчить в блендере.
  4. Черный,горький шоколад растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.
  5. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
  6. По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.
  7. Ввести в тесто растопленный шоколад и хорошо перемешать.
  8. Добавить молотые орехи, просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и еще раз перемешать.
  9. Охлажденные белки взбить с солью в стойкую пену.
  10. Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать.
  11. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями. ( брала квадратную,чтобы потом разрезать на квадратные пирожные).
  12. Духовку предварительно разогреть до 180 ,выпекать около 40 мин.

Начинка:

  1. Делаем шоколадный ганаш для наших пирожн.
  2. Сливки нагреваем , но не доводим до кипения.
  3. Добавляем кусочки шоколада и доводим массу до однородности.
  4. Снимаем с огня нашу массу, ложим мягкое масло и коньяк и перемешиваем до однородности нашего ганаша.
  5. Крем — готов!

Сборка пирожн:

  1. Готовый корж остудить.
  2. Разрезать корж на 3 части.
  3. Перемазать наши коржи ганашем.
  4. Разрезать на порционные пирожные.
  5. Украсить по желанию. У меня шоколад и фундук.

Приятного аппетита! ^^

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделиться: