Шоколадная бабка

Ингредиенты:

  • мука — 550 гр.
  • сливочное масло — 150 гр.
  • теплая вода — 120 мл.
  • яйца — 3 шт.
  • сахара — 100 гр.
  • дрожжи — 30 гр или (14 гр. сухих)
  • растительное масло — 1 ч.л.
  •  ванильный экстракт — 1/4 ч. л.
  •  морская соль — 1 ч. л.

Начинка:

  • черный шоколад — 150 гр.
  • горсть грецких орехов
  • сливочное масло (мягкое) — 50 гр.
  • какао — 2 ст.л.
  • щепотка соли

Сироп:

  • сахар — 200 гр.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Смешать дрожжи с теплой водой +1 ст.л сахара. Дать им время чтобы слегка поднялись.
  2. В дрожжевую смесь добавляем все ингредиенты и половину муки.
  3. Замешиваем тесто.
  4. Постепенно добавляем остальную муку, пока не начнет формироваться мягкое эластичное тесто (оно не должно быть слишком липким). Хорошо вымесить!!
  5. Готовое тесто поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
  6. Когда тесто увеличится в размере в двое, поставить его в холодильник на 30 мин. Как альтернатива, если тесто делаете вечером, поставить его в холодильник и утром можно выпекать.

Делаем начинку:

  1. Орехи обжаренные слегка измельчить.
  2. Растопить масло и шоколад на водяной бане.
  3. Когда шоколад растопится, перемешать его до однородной массы. Добавить остальные ингредиенты: орехи, какао, соль и перемешиваем. Ставим остужаться.

Собираем нашу бабку 🙂

  1. Разделить тесто на 2 ровных части.
  2. Раскатать каждую в прямоугольник размером примерно 20×50 см, толщиной 2-3 мм.
  3. Тонким слоем нанести начинку на оба пласта теста и скрутите их в рулет. Каждый рулет разрезаем вдоль пополам и переплетаем эти половинки, стараясь, чтобы срез глядел вверх. Выкладываем косы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и дать подойти в течение 1 часа.
  4. Далее, разогреваем духовку до 180С и ставим выпекаться рулеты где-то на 30 мин.

Варим сироп:

  1. Сахар заливаем водой, ставим на огонь и даем закипеть, затем снимаем.(сахар должен полностью раствориться).
  2. Готовые рулеты, не остужая, обильно смазываем со всех сторон сиропом при помощи силиконовой кисточки.

Приятного аппетита!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 оценок, среднее: 3,67 из 5)
Загрузка...
Поделиться: