Тесто:
- мука — 500 гр.
- яйца — 2 шт.
- свежие дрожжи — 25 гр.
- сливочное масло — 150 гр.
- сахар — 60 гр.
- соль — 1 ч.л.
Начинка:
- варенье
- джем
- вареная сгущенка
- сыр
- шоколад
Приготовление:
- Разведите дрожжи в 150 мл теплой воды + 1 ч.л. сахара.
- Добавьте 1 яйцо, сахар, 50 гр. растопленного сливочного масла, соль, муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным.
- Оставшееся масло разделите на 4 части и разомните.
- Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник.
- Намажьте 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до кроев 3 см.
- Несмазанную поверхность теста заверните на половину смазанной поверхности. Затем прикройте оставшейся смазанной поверхностью теста (должен получится трехслойный прямоугольник).
- Края теста залепите руками.
- Разверните тесто на 90 градусов вправо и снова раскатайте прямоугольник.
- Переложите тесто на доску и поставьте на полчаса в холодильник.
- После этого снова положите тесто на посыпанный мукой стол и повторите предыдущую процедуру 3 раза.
- Затем повторите пару раза процедуру но без масла. В конце складывания, ставьте тесто в холодильник.
- Окончательный результат: раскатайте тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накройте его полотенцем и выждите 10 минут.
- Разрежьте тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрежьте на 8 треугольников.
- Сверните каждый треугольник в круассаны. На этом этапе положите начинку в круассаны (шоколад, варенье, джем, повидло и т.д.) и заверните их. Положите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой или (смазанный растительным маслом).
- Сформируйте круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга.
- Дайте круассанам подойти минут 30, после чего смажьте круассаны яйцом.
- Разогрейте предвариельно духовку на 220С и поставьте туда круассаны. Выпекать французские круассаны в течение 20-25 минут.
П.С. В чём прелесть этой выпечки. Можно сформировать круассаны вечером и поставить их в холодильник, а утром испечь эту восхитительную выпечку. Воздушные, хрустящие и ароматные круассаны…ммм..приятного Вам аппетита! 🙂
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
