Ингредиенты:
- яйца — 4 шт,
- сливочное масло — 160 г,
- сахар — 100 г,
- ванильный сахар — 1 ч. л,
- мука — 160 гр,
- крахмал — 50 гр,
- разрыхлитель — 1,5 ч. л,
- соль — на кончике ножа,
- 70-100 г фундука/грецких орехов
- горький шоколад — 100 г,
Крем:
- Сливки — 200 мл.
- шоколад — 250 гр.
- сливочное масло — 80 гр.
- коньяк — 40 мл.
Приготовление:
- Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
- Соединить сухие ингредиенты: муку,крахмал,разрыхлитель.
- Орехи измельчить в блендере.
- Черный,горький шоколад растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
- По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.
- Ввести в тесто растопленный шоколад и хорошо перемешать.
- Добавить молотые орехи, просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и еще раз перемешать.
- Охлажденные белки взбить с солью в стойкую пену.
- Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать.
- Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями. ( брала квадратную,чтобы потом разрезать на квадратные пирожные).
- Духовку предварительно разогреть до 180 ,выпекать около 40 мин.
Начинка:
- Делаем шоколадный ганаш для наших пирожн.
- Сливки нагреваем , но не доводим до кипения.
- Добавляем кусочки шоколада и доводим массу до однородности.
- Снимаем с огня нашу массу, ложим мягкое масло и коньяк и перемешиваем до однородности нашего ганаша.
- Крем — готов!
Сборка пирожн:
- Готовый корж остудить.
- Разрезать корж на 3 части.
- Перемазать наши коржи ганашем.
- Разрезать на порционные пирожные.
- Украсить по желанию. У меня шоколад и фундук.
Приятного аппетита! ^^