Нежные шоколадные пирожные с фундуком

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
2. Соединить сухие ингредиенты: муку,крахмал,разрыхлитель.
3. Орехи измельчить в блендере.
4. Черный,горький шоколад растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.
5. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
6. По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.
7. Ввести в тесто растопленный шоколад и хорошо перемешать.
8. Добавить молотые орехи, просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и еще раз перемешать.
9. Охлажденные белки взбить с солью в стойкую пену.
10. Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать.
11. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями. ( брала квадратную,чтобы потом разрезать на квадратные пирожные).
12. Духовку предварительно разогреть до 180 ,выпекать около 40 мин.

Начинка:

1. Делаем шоколадный ганаш для наших пирожн.
2. Сливки нагреваем , но не доводим до кипения.
3. Добавляем кусочки шоколада и доводим массу до однородности.
4. Снимаем с огня нашу массу, ложим мягкое масло и коньяк и перемешиваем до однородности нашего ганаша.
5. Крем — готов!

Сборка пирожн:

1. Готовый корж остудить.
2. Разрезать корж на 3 части.
3. Перемазать наши коржи ганашем.
4. Разрезать на порционные пирожные.
5. Украсить по желанию. У меня шоколад и фундук.

Приятного аппетита! ^^