- Лимоны — 3 шт.
- Сахар — 250 гр.
- Сливочное масло — 125 гр.
- Растительное масло (без запаха) — 40 гр.
- Желток — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 165 гр.
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Крахмал — 25 гр.
- Молоко — 30 гр.
- Сливки — 60 гр.
- Сахарная пудра — 100 гр.
Приготовление:
- Взять 2 лимона, натереть цедру, а сами лимоны выдавить.
- Сливочное масло взбить с сахаром.
- Добавить яйца,желток,молоко и опять взбить.
- Добавить к нашей массе растительное масло (без запаха), соль — взбить.
- Цедру, лимонный сок — добавляем в наше тесто и перемешиваем.
- Разрыхлитель, мука и крахмал добавляем — хорошо взбиваем миксером или перемешиваем ложкой.
- На последнем этапе добавляем взбитые сливки, я беру обычно 33% жирности.
- Духовку предварительно разогреть до 180С, выпекать минут 20-25. Если размер кексов как у меня, если кекс большой, то время увеличиваем в два раза (40-50 мин).
- Кекс готов, когда на нём появляется красивая корочка и проткнуть кекс шпажкой — она должна выходить сухой.
- Если кекс держать дольше,то его структура будет менее влажной и рассыпчатой. Мне же нравится влажная структура 🙂
- Когда кекс остынет, его можно покрыть глазурью. Для этого возьмите 100 грамм сахарной пудры, высыпьте в глубокую тарелку. И постепенно, по чайной ложке добавляйте лимонный сок. Добавили, перемешали, добавили ещё. Как только вся пудра намокнет, а масса будет ещё густой — глазурь готова. Полейте (или смажьте) ею кексы, она довольно быстро застынет. И вот здесь варианты.
Эти кексы — просто объедение!!