Шоколадная бабка

Ингредиенты:

• мука — 550 гр.
• сливочное масло — 150 гр.
• теплая вода — 120 мл.
• яйца — 3 шт.
• сахара — 100 гр.
• дрожжи — 30 гр или (14 гр. сухих)
• растительное масло — 1 ч.л.
•  ванильный экстракт — 1/4 ч. л.
•  морская соль — 1 ч. л.

Начинка:

• черный шоколад — 150 гр.
• горсть грецких орехов
• сливочное масло (мягкое) — 50 гр.
• какао — 2 ст.л.
• щепотка соли

Сироп:

• сахар — 200 гр.
• вода — 150 мл.

Приготовление:

1. Смешать дрожжи с теплой водой +1 ст.л сахара. Дать им время чтобы слегка поднялись.
2. В дрожжевую смесь добавляем все ингредиенты и половину муки.
3. Замешиваем тесто.
4. Постепенно добавляем остальную муку, пока не начнет формироваться мягкое эластичное тесто (оно не должно быть слишком липким). Хорошо вымесить!!
5. Готовое тесто поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
6. Когда тесто увеличится в размере в двое, поставить его в холодильник на 30 мин. Как альтернатива, если тесто делаете вечером, поставить его в холодильник и утром можно выпекать.

Делаем начинку:

1. Орехи обжаренные слегка измельчить.
2. Растопить масло и шоколад на водяной бане.
3. Когда шоколад растопится, перемешать его до однородной массы. Добавить остальные ингредиенты: орехи, какао, соль и перемешиваем. Ставим остужаться.

Собираем нашу бабку 🙂

1. Разделить тесто на 2 ровных части.
2. Раскатать каждую в прямоугольник размером примерно 20×50 см, толщиной 2-3 мм.
3. Тонким слоем нанести начинку на оба пласта теста и скрутите их в рулет. Каждый рулет разрезаем вдоль пополам и переплетаем эти половинки, стараясь, чтобы срез глядел вверх. Выкладываем косы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и дать подойти в течение 1 часа.
4. Далее, разогреваем духовку до 180С и ставим выпекаться рулеты где-то на 30 мин.

Варим сироп:

1. Сахар заливаем водой, ставим на огонь и даем закипеть, затем снимаем.(сахар должен полностью раствориться).
2. Готовые рулеты, не остужая, обильно смазываем со всех сторон сиропом при помощи силиконовой кисточки.

Приятного аппетита!

• дрожжи,
• какао,
• мука,
• орехи,
• шоколад,
• шоколадная бабка,
• яйца