Ингредиенты:
- мука — 550 гр.
- сливочное масло — 150 гр.
- теплая вода — 120 мл.
- яйца — 3 шт.
- сахара — 100 гр.
- дрожжи — 30 гр или (14 гр. сухих)
- растительное масло — 1 ч.л.
- ванильный экстракт — 1/4 ч. л.
- морская соль — 1 ч. л.
Начинка:
- черный шоколад — 150 гр.
- горсть грецких орехов
- сливочное масло (мягкое) — 50 гр.
- какао — 2 ст.л.
- щепотка соли
Сироп:
- сахар — 200 гр.
- вода — 150 мл.
Приготовление:
- Смешать дрожжи с теплой водой +1 ст.л сахара. Дать им время чтобы слегка поднялись.
- В дрожжевую смесь добавляем все ингредиенты и половину муки.
- Замешиваем тесто.
- Постепенно добавляем остальную муку, пока не начнет формироваться мягкое эластичное тесто (оно не должно быть слишком липким). Хорошо вымесить!!
- Готовое тесто поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
- Когда тесто увеличится в размере в двое, поставить его в холодильник на 30 мин. Как альтернатива, если тесто делаете вечером, поставить его в холодильник и утром можно выпекать.
Делаем начинку:
- Орехи обжаренные слегка измельчить.
- Растопить масло и шоколад на водяной бане.
- Когда шоколад растопится, перемешать его до однородной массы. Добавить остальные ингредиенты: орехи, какао, соль и перемешиваем. Ставим остужаться.
Собираем нашу бабку 🙂
- Разделить тесто на 2 ровных части.
- Раскатать каждую в прямоугольник размером примерно 20×50 см, толщиной 2-3 мм.
- Тонким слоем нанести начинку на оба пласта теста и скрутите их в рулет. Каждый рулет разрезаем вдоль пополам и переплетаем эти половинки, стараясь, чтобы срез глядел вверх. Выкладываем косы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и дать подойти в течение 1 часа.
- Далее, разогреваем духовку до 180С и ставим выпекаться рулеты где-то на 30 мин.
Варим сироп:
- Сахар заливаем водой, ставим на огонь и даем закипеть, затем снимаем.(сахар должен полностью раствориться).
- Готовые рулеты, не остужая, обильно смазываем со всех сторон сиропом при помощи силиконовой кисточки.
Приятного аппетита!