Тесто:
- горький шоколад — 60 гр.
- сливочное масло — 170 гр.
- сахар — 150 гр.
- мука — 150 гр.
- яйца — 6 шт.
- коньяк — 1 ст. л.
- сода 0,5 ч.л. +2 ч.л уксуса
- ванильный сахар — 1 п.
- какао — 35 гр.
- миндаль — 50 гр.
Начинка:
- абрикосовый джем — 200 гр
Глазурь:
- горький шоколад — 140 гр.
- молоко — 3-4 ст. л.
- сливочное масло — 10-15 гр
Приготовление:
- Размягченное масло взбить миксером с 50 гр сахара.
- Белки отделить от желтков.
- Шоколад растопить на водяной бане, остудить.
- Добавить шоколад к взбитому маслу.
- В масленно-шоколадную массу добавляем ванильный сахар, коньяк, желтки и всё хорошенько взбиваем до однородной массы.
- Миндаль взбить в блендере, добавляем его в основную массу, так же добавляем соду гашеную уксусом, какао и муку. Слегка перемешиваем.
- Белок взбить до устойчивой пены, после добавить 100 гр сахара и взбить в пышную устойчивую массу.
- Половину взбитых белков выложить к нашей шоколадной массе и аккуратно перемешать снизу вверх.
- Добавить оставшиюся белковую массу в наше тесто и аккуратно перемешать.
- Выложить тесто в разъемную форму, застелить её пергаментной бумагой или смазать форму растительным маслом.
- Корж испечь в предварительно разогретой духовке до 180С 40-50 мин. (в зависимости от вашей духовки время может меняться) Проверить готовность можно проткнув тесто зубочисткой или ножиком, они должны оставаться сухими).
- Готовый корж вынуть из формы и дать ему отлежаться около 6-ти часов.
- Сборка торта: наш корж разрезаем на два коржа, пропитываем сладким коньячным сиропом.
- Смазываем один нижний корж абрикосовым джемом.
- Накрываем корж вторым коржом и обмазываем весь торт сверху и по бокам джемом.
- Делаем шоколадную глазурь: шоколад растопить на водяной бане до жидкого состояния.
- В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать.
- В самом конце положить кусочек сливочного масла и еще раз хорошо размешать до однородности.
- Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом.Украсить торт на своё усмотрение. 🙂